Préparation
- Cuire les pâtes dans un bouillon de légumes 7 min, égoutter et réserver, sur plaque huilée, en forme de flocons (24 pâtes par flocons) laisser prendre 1 heure au frigo
- Entre temps réaliser la sauce béchamel en ajoutant la moitié du reblochon à la fin
- Réaliser la sauce cresson de fontaine
- Découper des petits dés de reblochon, récolter les plus petites feuilles de cresson
- Recouvrir le flocon de béchamel au reblochon en faisant attention de remplir touts les petits trous des pâtes,
- Passer le flocon de pâtes sous le grill du four pour le faire dorée
- Dans le fond d’une assiette plate, verser la sauce cresson
- A l’aide d’une spatule poser au centre le flocon de pâte au reblochon
- Déposer dessus quelques dés de reblochon, les petites feuilles de cresson et les œufs de brochet
