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Flocons d’épinette, lac et montagne

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4
Personnes
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1h20
Cuisson
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50 mn
Préparation
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Plat
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Ingrédients

  • 200 gr de pâtes épinette

  • 1 botte de cresson de fontaine

  • ½ reblochon

  • 30 gr d’œuf de brochet

  • 15 cl de sauce béchamel

  • Vinaigre balsa blanc, huile de tournesol, sel, poivre, jaune d’œuf
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Dans cette recette

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Épinette
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Préparation

  1. Cuire les pâtes dans un bouillon de légumes 7 min, égoutter et réserver, sur plaque huilée, en forme de flocons (24 pâtes par flocons) laisser prendre 1 heure au frigo

  2. Entre temps réaliser la sauce béchamel en ajoutant la moitié du reblochon à la fin

  3. Réaliser la sauce cresson de fontaine

  4. Découper des petits dés de reblochon, récolter les plus petites feuilles de cresson

  5. Recouvrir le flocon de béchamel au reblochon en faisant attention de remplir touts les petits trous des pâtes,

  6. Passer le flocon de pâtes sous le grill du four pour le faire dorée

  7. Dans le fond d’une assiette plate, verser la sauce cresson

  8. A l’aide d’une spatule poser au centre le flocon de pâte au reblochon

  9. Déposer dessus quelques dés de reblochon, les petites feuilles de cresson et les œufs de brochet

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