Diots aux crozets

1. Préchauffer le four à 200°C.
   
   

Cuire les diots :

1. Eplucher les oignons et les émincer en lamelles.
   
   
2. Dans le poêlon ou un plat à gratin allant au feu et au four, faire revenir les diots pour les dorer.
   
   
3. Ajouter les oignons, la moitié du bouillon de volaille et le vin. Laisser cuire à petit bouillon jusqu'à ce que les oignons aient caramélisé et que le vin et le bouillon se soient totalement évaporés.
   
   
4. Réserver les diots sur une assiette avec les oignons caramélisés.
   
   

Précuire les crozets :

1. Porter à ébullition 2 litres d'eau et 14 g de gros sel. Verser les crozets et les laisser cuire 8 minutes.
   
   
2. Egoutter les crozets et les verser dans le poêlon non rincé.
   
   
3. Ajouter le bouillon de volaille, la crème, poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu moyen pour que la crème épaississe.
   
   
4. Râper le Beaufort et le mélanger aux crozets.
   
   

Finaliser le gratin :

1. Enfourner les crozets et les laisser dorer au four pendant 15 minutes.
   
   
2. Déposer joliment dessus les diots et les oignons caramélisés et laisser cuire encore 5 minutes.
   
   
3. Ciseler le persil. En parsemer le plat.
   
   
4. Servir chaud accompagné d'une salade verte.