Ingrédients
- 125 g de Polenta Express ALPINA SAVOIE
- 60 cl d’eau
- 500 g de carottes
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 100 g de poitrine salée
- Sel et poivre du moulin
Dans cette recette
Polenta Express Grains Moyens
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Préparation
- Peler et couper en rondelles les carottes. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les carottes 20 minutes. Lorsqu’elles sont tendres, les mixer avec 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec 1/4 de cuillère à café de sel. Verser la polenta en pluie dans l’eau et mélanger énergiquement avec un fouet.
- Ajouter la coriandre. Baisser le feu au minimum et poursuivre la cuisson 7 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le beurre et mélanger.
- Tailler la poitrine en très fins lardons. Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Garnir les verrines d’une couche de polenta, puis d’une couche de purée de carottes. Ajouter une petite cuillère de crème fraîche et terminer par les lardons de poitrine salée.
Suggestions :
Remplacez la purée de carottes par des purées colorées de légumes : petits pois, betterave, courge, aubergine...
