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Nos recettes

Soufflé de polenta aux fines herbes (sans gluten)

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4
Personnes
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30 mn
Cuisson
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25 mn
Préparation
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Plat
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Ingrédients

  • 60 g de Polenta Fine ALPINA SAVOIE
  • 400 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’estragon frais
  • 1 cuillère à café de basilic frais
  • 1 cuillère à café de menthe fraîche
  • 1 cuillère à café de persil frais
  • Beurre et farine pour le moule
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  2. Dans une casserole, porter le lait salé à ébullition. Verser la polenta en pluie dans le lait bouillant et mélanger énergiquement au fouet. Baisser le feu et poursuivre la cuisson, en remuant souvent avec une cuillère en bois, le temps indiqué sur le paquet.

  3. Incorporer le beurre.

  4. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes d’oeufs un à un à la polenta, en mélangeant bien entre chaque ajout. Laisser tiédir.

  5. Beurrer et fariner un moule.

  6. Laver et ciseler les herbes.

  7. Monter les blancs d’oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Incorporer les herbes.

  8. Verser l’appareil à soufflé dans le moule.

  9. Baisser la température du four à 180 °C (th. 6) et cuire 25 à 30 minutes à chaleur non tournante, dans le bas du four.
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