Ingrédients
- 45 g de farine de riz
- 30 g de farine de maïs
- 75 g de fécule de maïs (ou 150 g de farine de blé T65)
- 150 g de polenta fine
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 4 cuillère à café d’un mélange d’épices pour pain d’épices
- 1 œuf
- 50 g de canneberges séchées
Dans cette recette
Polenta Express Grains Fins
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Préparation
- Dans un saladier, disposer les farines, la fécule, la polenta, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et les épices.
- Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte forme une sorte de sable. Incorporer alors l’œuf battu en omelette, puis les fruits séchés.
- Avec la pâte obtenue, former 2 boudins d’environ 25 cm de long et les placer au congélateur pour ½ heure.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Sortir les boudins du congélateur et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
- Poser chaque rondelle sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour 12 à 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Suggestions :
- Raisin-vanille : 75g de raisins secs et 2 cuillères à café de vanille en poudre.
- Abricot-gingembre : 75g de petits morceaux d’abricot sec et ½ à 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
- Citron-pavot : 50g de dés de citron confit et 2 cuillères à café de graines de pavot.
- Pruneau-cacao : 75g de petits morceaux de pruneau d’Agen et 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.
- Chocolat-piment d’Espelette : 50g de chocolat noir grossièrement haché et 3 à 5 pincées de piment d’Espelette.
