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Perles colorées et fromage frais

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4
Personnes
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15 mn
Préparation
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8 mn
Cuisson
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Dessert
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Ingrédients

  • 200g de Perles Alpina Savoie

  • 200g de cubes de betteraves cuites

  • 150g de houmous

  • 200g de fromage frais

  • 5g de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, …) ciselées

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

  • Sel et poivre
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Dans cette recette

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Perle BIO
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Préparation

  1. Faire cuire les Perles comme indiqué sur l'emballage puis les verser dans unsaladier.

  2. Mixer 100 g de betteraves cuites avec 260 g d’eau. Filtrer à travers unchinois et récupérer le jus coloré.

  3. Ajouter le jus de betterave à température ambiante dans le saladier, le vinaigrebalsamique, un quart de cuillerées à café de sel et un filet d’huile d’olive.

  4. Mélanger, couvrir et placer au frais au moins 2 heures.

  5. Retirer les Perles du frais, remuer.

  6. Ecraser le fromage frais avec les herbes ciselées. Saler et poivrer. Aubesoin assouplir avec un peu de lait.

  7. Mixer ensemble le houmous avec le restant de betterave.

  8. Dans une verrine, remplir le fond de fromage frais aux herbes, ajouter lesPerles rouges, puis une fine couche de fromage et finir par la mousse debetterave au houmous. Saupoudrer de quelques herbes ciselées.
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