Ingrédients
Pour la semoule
- 400 g de Couscous moyen Bio de France Alpina
- 480 ml d’eau chaude ou de bouillon
- 20 ml d’huile d’olive
Pour les boulettes
- 600 g de viande hachée
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel, poivre
- 1 filet d’huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce tomate
- 800 ml de coulis de tomate
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel, poivre
Pour le dressage
- ½ botte de persil
Dans cette recette
Couscous BIO
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Préparation
Préparation des boulettes
- Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail haché, le cumin et le paprika. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Formez des boulettes de taille régulière entre vos mains. Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis réservez-les.
Préparation de la sauce tomate
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomate, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Faire mijoter les boulettes
- Ajoutez les boulettes dans la sauce tomate et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et imprégnées de sauce.
Préparation de la semoule
- Réhydratez la semoule avec 480 ml d’eau chaude ou de bouillon. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
- Égrenez la semoule à la fourchette, puis ajoutez 20 ml d’huile d’olive pour l’aérer.
Dressez et servez
- Servez la semoule chaude, nappez-la de sauce tomate et disposez les boulettes par-dessus. Parsemez de persil haché.
