Tranche de Polenta façon tartiflette et pomme de pays croquante

40min

30min

4 personnes

Difficile

Produit utilisé dans la recette

Polenta gourmande gros grains

Polenta gourmande gros grains

La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert.

Disponible en format 1 kg.

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Mickey Bourdillat

Chef dans le restaurant Le Bistrot, Chambéry

Ingrédients

  • 250g de Polenta Tradition Grosse ALPINA SAVOIE
  • 20g de beurre
  • 750g d’eau
  • 2 oignons
  • 200g de tranches de poitrine fumée
  • 300g de reblochon
  • 2 pommes
  • 10g de sel
  • Roquette

Préparation

- Mettre l’eau, le sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition puis verser la Polenta en pluie. Cuire environ 30 min en remuant. 

- Eplucher les oignons et les émincer finement.

- Tailler les tranches de poitrine fumée en lardons et les faire cuire doucement à couvert.

- Eplucher légèrement le reblochon puis le tailler en petit morceaux.

- Une fois la Polenta cuite, ajouter les oignons, les lardons puis le reblochon, verser dans un moule à quatre quart puis laisser refroidir. 

- Tailler des tranches d’une épaisseur de 3 cm puis les faire revenir dans une poêle antiadhésive en les colorant doucement des deux côtés.

- Dresser avec une tranche de pomme verte, de la roquette et déguster. 

 

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