Risotto de crozets aux chanterelles et jambon sec

15min

20min

4 personnes

Facile

Produit utilisé dans la recette

Crozets aux chanterelles

Crozets aux chanterelles

Goûtez et découvrez les authentiques Crozets savoyards, symboles culinaires de la montagne ! L'occasion de recréer l'ambiance conviviale des repas d'après-ski ou de tester de nouvelles saveurs en salades. Disponible en format 400 gr.

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Alpina Savoie

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Ingrédients

  • 300g de Crozets aux chanterelles ALPINA SAVOIE
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 150g de jambon sec
  • 100g de chanterelles
  • 1 gros oignon
  • 100g de parmesan
  • 50g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

- Nettoyer les chanterelles. Dans une sauteuse, faire fondre 20g de beurre et y faire revenir les chanterelles jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson. Réserver.

- Eplucher, laver et ciseler finement l’oignon.

- Dans une sauteuse faire chauffer le beurre restant et y faire suer l’oignon (sans le colorer).

- Ajouter les crozets aux chanterelles.

- Laisser cuire quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer.

- Mouiller les crozets avec le bouillon de volaille, cuire 15 minutes environ en remuant très régulièrement et jusqu’à complète absorption du bouillon de volaille.

- En fin de cuisson, ajouter le parmesan, le jambon sec coupé en morceaux et les chanterelles.

- Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

- Servir en assiettes creuses.

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