Veggie bowl au Coeur de blé

25min

15min

4 personnes

Facile

Produit utilisé dans la recette

Coeur de blé®

Coeur de blé®

Laissez-vous séduire par la rapidité de cuisson (5 minutes seulement), la subtile saveur grillée et la texture fondante de cette spécialité céréalière 100% origine France. Disponible en format 450 gr.

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Céline Mennetrier

Ingrédients

  • ● 240 g de Coeur de blé
  • ● 310 g de bouillon de légumes
  • ● 240 g de pois chiches cuits
  • ● 300 g de chou rouge émincé
  • ● 400 g de carottes râpées
  • ● 400 g de dés de courge (ou de courgettes)
  • ● 1 gousse d’ail hachée
  • ● 1 càs d’huile de sésame
  • ● 40 g de noisettes concassées
  • ● 30 g de cranberries
  • ● 1 càs de vinaigre de cidre
  • ● 1 càs d’huile d’olive
  • ● graines de sésame blond et noir
  • Pour la sauce au yaourt
  • ● 125 g de yaourt grec
  • ● 2 càs de jus de citron
  • ● 2 càc de moutarde de Dijon
  • ● sel et poivre
  • Pour la vinaigrette à l’orange
  • ● 7,5 cl de jus d’orange
  • ● 2 càs d’huile de pépin de colza
  • ● sel et poivre

Préparation

Plonger les Coeur de blé dans un grand volume d’eau bouillante salée. Laisser cuire 5 min. Égoutter.

Faire cuire les dés de courge à la vapeur pendant 10 minutes. Dans une poêle chaude, faire revenir les pois chiches avec l’ail haché et l’huile d’olive. Dans une poêle chaude, faire torréfier quelques minutes les noisettes sans cesser de remuer.

Préparer la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients.

Préparer la vinaigrette. Mélanger la moitié de la vinaigrette à l’orange avec les carottes râpées et l’autre moitié avec le chou émincé.

Mélanger les Coeur de blé avec l’huile de sésame et le vinaigre de cidre.

Dans 4 grands bols, répartir les Coeur de blé, les dés de courge, le chou émincé, les carottes râpées et les pois chiche. Ajouter la sauce au yaourt puis décorer de cranberries, de noisettes concassées et de graines de sésame.

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