Trompettes aux chanterelles, omelette à l’ancienne

Préparation

- Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, saler et cuire les Trompettes 9 min à feu moyen. Egoutter, rincer à l’eau froide et laisser réserver au chaud.

- Laver et ciseler le persil.

- Casser les œufs entiers dans un saladier avec une pincée de sel, du poivre et le persil. Battre l'ensemble en omelette.

- Verser la crème. Vérifier l'assaisonnement.

- Faire fondre le beurre dans une poêle. Dès qu'il mousse, verser le contenu du saladier. Poursuivre la cuisson.

- Replier l'omelette sur elle-même et dresser dans un plat.

- Servir chaud avec les Trompettes.