Tranche de Polenta façon tartiflette et pomme de pays croquante
40min
30min
4 personnes
Difficile
Produit utilisé dans la recette
Polenta gourmande gros grains
La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert.
Disponible en format 1 kg.
Mickey Bourdillat
Chef dans le restaurant Le Bistrot, Chambéry
Ingrédients
- 250g de Polenta Tradition Grosse ALPINA SAVOIE
- 20g de beurre
- 750g d’eau
- 2 oignons
- 200g de tranches de poitrine fumée
- 300g de reblochon
- 2 pommes
- 10g de sel
- Roquette
Préparation
- Mettre l’eau, le sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition puis verser la Polenta en pluie. Cuire environ 30 min en remuant.
- Eplucher les oignons et les émincer finement.
- Tailler les tranches de poitrine fumée en lardons et les faire cuire doucement à couvert.
- Eplucher légèrement le reblochon puis le tailler en petit morceaux.
- Une fois la Polenta cuite, ajouter les oignons, les lardons puis le reblochon, verser dans un moule à quatre quart puis laisser refroidir.
- Tailler des tranches d’une épaisseur de 3 cm puis les faire revenir dans une poêle antiadhésive en les colorant doucement des deux côtés.
- Dresser avec une tranche de pomme verte, de la roquette et déguster.
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