Timbale de Crozets épicés et boeuf grillé
20min
20min
4 personnes
Facile
Produit utilisé dans la recette
Crozets au sarrasin
Goûtez et découvrez les authentiques Crozets savoyards, symboles culinaires de la montagne ! L'occasion de recréer l'ambiance conviviale des repas d'après-ski ou de tester de nouvelles saveurs en salades. Disponible en format 400 gr.
Chers clients,
Au regard de la situation actuelle de grippe aviaire, la crise et la pénurie qu’elle engendre, nos fournisseurs ne peuvent plus garantir l’approvisionnement d'œufs Plein air.
Afin de vous garantir toute la transparence que nous vous devons et avec l’autorisation de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la répression des Fraudes (DGCCRF) nous sommes contraints de remplacer les Œufs Plein air par des Œufs Cage, mention qui sera à chaque fois imprimée de manière spécifique sur les emballages malgré l’apposition initiale « Plein air France ».
En ces moments difficiles, nous vous remercions pour votre compréhension et votre fidélité.
Plus d’information sur le site de la DGCCRF : https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/modifications-temporaires-de-composition-des-produits-et-derogations-detiquetage
Alpina Savoie
Cuisiner avec les produits Alpina Savoie, c'est s'assurer de faire plaisir au quotidien à tous les gourmets !
Ingrédients
- ● 240 g de Crozets Sarrasin
- ● 4 pièces de bœuf à griller (faux-filet, entrecôte…)
- ● 60 cl de bouillon de bœuf
- ● 1 ½ oignon ciselé
- ● 50 g de beurre
- ● 1 bouquet de persil plat
- ● 1 gousse d’ail
- ● sel et poivre
- Pour la sauce épicée :
- ● 1 oignons ciselés
- ● 2 gousses d’ail hachées
- ● 1 bouquet de persil plat ciselé
- ● 1 ½ càc de piment d’Espelette
- ● 3 cl de vinaigre de vin
- ● 10 cl d’huile d’olive
- ● fleur de sel
- ● poivre
Préparation
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Porter le bouillon de boeuf à ébullition. Dans une cocotte, faire suer les oignons au beurre. Ajouter les Crozets et mélanger pour bien les enrober. Verser le bouillon de boeuf bouillant. Remuer. Couvrir et faire cuire 15 min à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
Réaliser une persillade avec l’ail et le persil. Huiler 4 petits bols et les garnir de film alimentaire. Répartir la moitié des Crozets, étaler la persillade, finir avec une couche de Crozets.
Dans une poêle chaude huilée, saisir le boeuf à feu vif quelques minutes sur chaque face.
Dans chaque assiette, démouler une timbale, déposer la pièce de boeuf grillée et napper de sauce.
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