Tarte de Polenta aux tomates et à la mozzarella
min
2h20
4 personnes
Difficile
Produit utilisé dans la recette
Polenta BIO express grains moyens
La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert. Disponible en format 500 gr.
Mickey Bourdillat
Chef dans le restaurant Le Bistrot, Chambéry
Ingrédients
- 125g de Polenta Express Bio ALPINA SAVOIE
- 80g de beurre
- 75g de parmesan
- 8 tomates Roma Bio
- 1 boule de Mozzarella Bio
- Feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre et sucre
Préparation
Pour la pâte :
- Faire bouillir 500ml d’eau puis ajouter le beurre et la Polenta et faire cuire 7min en remuant. Ajouter le parmesan.
- Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une épaisseur de 3mm.
Pour la garniture :
- Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les émonder, les tailler en 2 et les mettre sur une plaque au four avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du sucre 2H à 100°C.
Déposer les tranches de tomates sur le fond de tarte de Polenta en les intercalant avec la mozzarella puis passer au four à 210°C pendant environ 6 min.
Ajouter quelques feuilles de basilic et un trait de vinaigre balsamique puis déguster ou laisser tiédir.
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