Taillerins aux myrtilles, râble de lapin aux fruits secs
30min
30min
4 personnes
Facile
Alpina Savoie
Cuisiner avec les produits Alpina Savoie, c'est s'assurer de faire plaisir au quotidien à tous les gourmets !
Ingrédients
- 250 g de Taillerins aux myrtilles ALPINA SAVOIE
- 2 râbles entiers de lapin
- 150 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
- 100 g de cranberries
- 50 g de raisins secs
- 20 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de fond de veau
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel liquide
- Matériel : ficelle alimentaire pour viande
Préparation
Désosser les râbles.
Les ouvrir et les farcir avec la moitié des fruits secs. Refermer et ficeler à la manière d’un rôti.
Préchauffer le four à 185°C. Dans une poêle chaude, faire colorer dans le beurre les râbles farcis de tous les côtés. Les déposer dans un plat de cuisson et arroser de vin blanc. Enfourner pour 30 minutes en arrosant régulièrement.
Pendant ce temps, préparer la sauce : Faire chauffer le fond de veau, ajouter le miel, le vinaigre et le restant de fruits secs. Faire réduire.
Dans le même temps, cuire les Taillerins aux myrtilles 6 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
Dans une assiette, servir 3 tranches de râble de lapin farci aux fruits secs, dresser les Taillerins aux myrtilles, napper de sauce aux fruits secs, et servir.
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