Taillerins aux cèpes et bolets, sauté de filet de volaille et sauce à la crème

Préparation

- Eplucher et hacher les échalotes.

- Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, saler et cuire les Taillerins 6 min à feu moyen. Egoutter, rincer à l’eau froide et laisser réserver au chaud.

Pendant ce temps :

- Dans une poêle, faire fondre le beurre et l’huile. Cuire les escalopes jusqu’à une jolie coloration. Assaisonner de sel et de poivre.

- Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 min. Maintenir au chaud.

- Incorporer la crème. Mélanger, faire réduire de nouveau jusqu’à l'apparition d'une consistance onctueuse. Assaisonner. Ajouter les Taillerins.Servir.
 

Suggestion : Si la saison le permet, ajouter des cèpes frais.