Salade de Crozets andalouse
20min
15min
4 personnes
Très facile
Eric Prowalski
Ingrédients
- 250g Crozets tomate piment d’Espelette ALPINA SAVOIE
- 1 concombre
- 50g de poivron rouge, jaune et vert (de chaque)
- 20g d’olives dénoyautées
- 50g de câpres
- 4 filets d’anchois à l’huile
- Menthe
- Petit plus pour agrémenter votre plat :
- 80g de beaufort râpé
- 1 litre de gaspacho Andalou (bouteille)
- Piment d’Espelette en poudre (PM)
- 15 cl d’huile d’olive
Préparation
Faire cuire les Crozets 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée et huilée.
Les égoutter, refroidir et réserver.
Eplucher le concombre, les poivrons. Les couper en petits dés avec les olives, les câpres et
les anchois. Ajouter les Crozets et réserver au frais dans un saladier.
Ciseler la menthe finement, et l’ajouter dans le saladier.
Petit plus :
Mettre le beaufort râpé dans une poêle antiadhésive sur feu vif jusqu’à obtention d’une tuile.
Personnaliser l’assaisonnement du gaspacho en y ajoutant du piment d’Espelette et de
l’huile d’olive. Mixer et passer au chinois.
Dresser dans une assiette creuse la préparation de Crozets et légumes à l’aide d’un
emporte-pièce. Déposer sur le dessus une chips de beaufort.
Verser autour le gaspacho. Servir frais. »
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