Risotto de crozets aux chanterelles et jambon sec
15min
20min
4 personnes
Facile
Produit utilisé dans la recette
Crozets aux chanterelles
Goûtez et découvrez les authentiques Crozets savoyards, symboles culinaires de la montagne ! L'occasion de recréer l'ambiance conviviale des repas d'après-ski ou de tester de nouvelles saveurs en salades. Disponible en format 400 gr.
Alpina Savoie
Cuisiner avec les produits Alpina Savoie, c'est s'assurer de faire plaisir au quotidien à tous les gourmets !
Ingrédients
- 300g de Crozets aux chanterelles ALPINA SAVOIE
- 75cl de bouillon de volaille
- 150g de jambon sec
- 100g de chanterelles
- 1 gros oignon
- 100g de parmesan
- 50g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
- Nettoyer les chanterelles. Dans une sauteuse, faire fondre 20g de beurre et y faire revenir les chanterelles jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson. Réserver.
- Eplucher, laver et ciseler finement l’oignon.
- Dans une sauteuse faire chauffer le beurre restant et y faire suer l’oignon (sans le colorer).
- Ajouter les crozets aux chanterelles.
- Laisser cuire quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer.
- Mouiller les crozets avec le bouillon de volaille, cuire 15 minutes environ en remuant très régulièrement et jusqu’à complète absorption du bouillon de volaille.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan, le jambon sec coupé en morceaux et les chanterelles.
- Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
- Servir en assiettes creuses.
Lire la suite
Taillerins aux myrtilles, tournedos sauce façon « grand veneur »
40min
1h10
4 personnes
