Risotto de crozet, petits légumes et langoustines
30min
20min
4 personnes
Facile
Produit utilisé dans la recette
Crozets nature
Goûtez et découvrez les authentiques Crozets savoyards, symboles culinaires de la montagne ! L'occasion de recréer l'ambiance conviviale des repas d'après-ski ou de tester de nouvelles saveurs en salades. Disponible en formats 400 gr et 600 gr.
Sophie Bise
Ingrédients
- 240 g de Crozets Alpina
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 courgette
- 60 g de tomates confites
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de jus de veau
- 8 pièces de langoustines
- Mélange d’herbes (roquette, cerfeuil, aneth, coriandre …)
Préparation
Faites cuire les Crozets 5 mn dans l’eau bouillante, rafraichissez-les et égouttez-les.
Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et oignons ciselés à l’huile d’olive. Ajoutez les Crozets.
Coupez en petits dés la carotte, la courgette et les tomates confites et faites-les revenir
Rajoutez le jus de veau. Laissez mijoter quelques minutes.
Incorporez le parmesan râpé et une belle noix de beurre dans le risotto. Mélangez.
Faites sauter les langoustines à l’huile d’olive.
Disposez le risotto au fond d’une assiette. Ajoutez les langoustines et finissez avec la salade d’herbes assaisonnées d’huile d’olive et de fleur de sel de Guérande.
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Penne au Savagnin, mousse de Beaufort et cerneaux de noix du Dauphiné
15min
9min
4 personnes
