Risotto d’Avoine aux amandes et courge butternut rôtie

10min

30min

4 personnes

Facile

Produit utilisé dans la recette

Avoines Savoisiennes

Avoines Savoisiennes

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Avoine Bio de France

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* : dans les limites de quantifications de 0,00001g/kg.

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Alpina Savoie

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Ingrédients

  • 400g Avoine Alpina Savoie
  • 300g de courge butternut
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune
  • 500cl de bouillon de légumes
  • 40g d'amandes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poignée de persil frais
  • le jus d'1 citron
  • parmesan
  • sel
  • poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°c

2. Peler la courge et la découper en morceaux.

3. Napper les morceaux de courge d'huile d'olive, et placer les sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.

4. Dans une casserole non adhésive, faire revenir l'ail hâché et l'oignon émincé dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes.

5. Incorporer l'avoine et le jus de citron, mélanger, puis ajouter une louche de bouillon de légumes.

6. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

7. Répétez l'opération jusqu'à ce que les avoines soient moelleux. (durée de l'opération : environ 25 minutes)

8. Ajouter les morceaux de courge et mélanger.

10. Servir, et parsemer d'une poignée d'amandes effilées par assiette.

11. Parsemer de parmesan et de persil frais.

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