Polpette de Polenta
15min
20min
4 personnes
Facile
Produit utilisé dans la recette
Polenta onctueuse grains fins
La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert.
Disponible en format 1 kg.
Céline Mennetrier
Ingrédients
- Pour 16 boulettes:
- ½ c. à café de sel
- 150 g de polenta fine
- 40 g de mozzarella
- 40 g de gorgonzola
- 50 g de fécule de maïs
- 35 g de parmesan
- 1 œuf
- Polenta fine pour la panure
Préparation
Dans une casserole, porter 600 ml d’eau salée à ébullition. Verser la polenta en pluie et mélanger énergiquement avec un fouet. Baisser le feu et poursuivre la cuisson, en remuant souvent avec une cuillère en bois, le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper la mozzarella et le gorgonzola en 8 cubes chacun.
Retirer la polenta du feu et ajouter la fécule, le parmesan et l’œuf battu. Mélanger. Laisser un peu tiédir, mais pas trop, au risque de voir la polenta devenir trop « cassante ».
Diviser la polenta en 16 portions. En rouler une en boule et l’aplatir dans le creux de la main. Y déposer 1 cube de gorgonzola, la refermer et la rouler à nouveau entre les mains. Réserver. Renouveler l’opération avec les autres portions de polenta et de fromage.
Paner chaque boulette en la roulant dans la polenta crue.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y cuire les boulettes en plusieurs fois, à feu plutôt doux. Sur un feu trop fort, les boulettes risquent de se fendre et de laisser le fromage s’écouler.
Astuce
Préparez à côté de vous un petit saladier rempli d’eau. Avec les mains mouillées, il vous sera plus facile de façonner les boulettes.
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