Petits choux de Polenta
1h15
1h
personnes
Très facile
Produit utilisé dans la recette
Polenta tradition grains moyens
La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert.
Disponible en format 1 kg.
Alpina Savoie
Cuisiner avec les produits Alpina Savoie, c'est s'assurer de faire plaisir au quotidien à tous les gourmets !
Ingrédients
- Pour 80 choux
- Polenta tradition moyenne Alpina Savoie : 320 g
- Gousse de vanille : 1
- Beurre : 150 g
- Sucre : 150 g
- Eau : 50 cl
- Lait : 50 cl
- Pâte à choux :
- Eau : 10 cl
- Lait : 10 cl
- Beurre : 100 g
- Farine : 100 g
- Oeufs : 4
Préparation
Porter à ébullition l’eau, le lait et la gousse de vanille.
Ajouter la Polenta tradition moyenne et le sucre. Bien remuer. Verser dans un plat à gratin et couvrir de papier aluminium. Cuire 45 min à 150°C. Ajouter le beurre à la Polenta tradition moyenne cuite et remuer.
Préparer la pâte à choux. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et ne colle plus. Au besoin, dessécher à feu vif.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en fouettant. Incorporer la pâte à choux à la Polenta tradition moyenne. A la poche à douille, dresser les choux. Surgeler.
Sortir du congélateur et frire immédiatement à 180°C jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.
Suggestion : Déclinez cette recette en version salée, sous forme de croquettes de Polenta au fromage
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