Pavé de saumon au sésame, étuvée de chou vert et crozets bio
30min
30min
4 personnes
Moyen
Produit utilisé dans la recette
Crozets BIO
Goûtez et découvrez les authentiques Crozets savoyards, symboles culinaires de la montagne ! L'occasion de recréer l'ambiance conviviale des repas d'après-ski ou de tester de nouvelles saveurs en salades. Disponible en format 400 gr.
Alpina Savoie
Cuisiner avec les produits Alpina Savoie, c'est s'assurer de faire plaisir au quotidien à tous les gourmets !
Ingrédients
- 300g de Crozets bio ALPINA SAVOIE
- 4 pavés de saumon Label Rouge sans peau
- ½ chou vert
- 80g de beurre
- 1 jus de citron vert
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 10g de graines de sésame torréfiées
- Sel, poivre
Préparation
- Porter une casserole d’eau à ébullition. Saler.
- Y faire cuire les Crozets bio pendant 15 minutes. Egoutter et réserver.
- Parer le chou. Prélever et laver les feuilles. Retirer les côtes. Couper en lanières et cuire quelques minutes à l’eau bouillante salée.
- Egoutter et plonger dans un récipient d’eau glacée (pour garder la couleur verte). Egoutter et réserver.
- Dans une sauteuse faire fondre 40g de beurre, déposer les lanières de chou et les faire étuver 5 minutes. Réserver au chaud.
- Dans une poêle, faire chauffer 20g de beurre et y cuire les pavés de saumon sur les 2 faces.
- Déposer les pavés de saumon sur l’une des faces dans le sésame torréfié. Réserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec la sauce soja, ajouter une cuillère à café de sucre et le jus de citron.
- Laisser réduire de moitié, ajouter les crozets et 20g de beurre. Bien mélanger.
- Dans chaque assiette, dresser l’étuvée de chou, les crozets et déposer dessus les pavés de saumon au sésame.
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