Hamburger de Polenta au Canard
30min
20min
4 personnes
Difficile
Produit utilisé dans la recette
Polenta tradition grains moyens
La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert.
Disponible en format 1 kg.
Mickey Bourdillat
Chef dans le restaurant Le Bistrot, Chambéry
Ingrédients
- 125g de Polenta Tradition Moyenne ALPINA SAVOIE
- 25g de parmesan râpé
- 400g de magret de canard
- 2 tomates
- 80g de Beaufort
- Oignons
- Pignons de pin
- Roquette
Préparation
- Cuire la Polenta 25 min dans 500ml d'eau bouillante salée en remuant puis laisser gonfler et ajouter le parmesan.
- Verser la Polenta dans des moules en silicone puis laisser refroidir.
- Mettre ensuite la Polenta au four environ 6 min. à 180°C.
- Tailler le magret de canard en petits morceaux. Hacher les oignons et pignons de pin à votre convenance, les ajouter et faire cuire les steaks.
- Monter les hamburgers en déposant entre 2 tranches de Polenta, le steak, les tranches de tomates et de beaufort et la roquette.
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