Hamburger de Polenta au Canard

30min

20min

4 personnes

Difficile

Produit utilisé dans la recette

Polenta tradition grains moyens

Polenta tradition grains moyens

La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert.

Disponible en format 1 kg.

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Mickey Bourdillat

Chef dans le restaurant Le Bistrot, Chambéry

Ingrédients

  • 125g de Polenta Tradition Moyenne ALPINA SAVOIE
  • 25g de parmesan râpé
  • 400g de magret de canard
  • 2 tomates
  • 80g de Beaufort
  • Oignons
  • Pignons de pin
  • Roquette

Préparation

- Cuire la Polenta 25 min dans 500ml d'eau bouillante salée en remuant puis laisser gonfler et ajouter le parmesan.

- Verser la Polenta dans des moules en silicone puis laisser refroidir.

- Mettre ensuite la Polenta au four environ 6 min. à 180°C.

- Tailler le magret de canard en petits morceaux. Hacher les oignons et pignons de pin à votre convenance, les ajouter et faire cuire les steaks.

- Monter les hamburgers en déposant entre 2 tranches de Polenta, le steak, les tranches de tomates et de beaufort et la roquette.

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