Biscuits de Polenta aux canneberges et pain d'épices
45min
15min
personnes
Facile
Produit utilisé dans la recette
Polenta onctueuse grains fins
La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert.
Disponible en format 1 kg.
Céline Mennetrier
Ingrédients
- Pour 50 biscuits :
- 45 g de farine de riz
- 30 g de farine de maïs
- 75 g de fécule de maïs (ou 150 g de farine de blé T65)
- 150 g de polenta fine
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 4 c. à café d’un mélange d’épices pour pain d’épices
- 1 œuf
- 50 g de canneberges séchées
Préparation
Dans un saladier, disposer les farines, la fécule, la polenta, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et les épices.
Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte forme une sorte de sable. Incorporer alors l’œuf battu en omelette, puis les fruits séchés.
Avec la pâte obtenue, former 2 boudins d’environ 25 cm de long et les placer au congélateur pour 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Sortir les boudins du congélateur et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Poser chaque rondelle sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Autres suggestions de saveurs :
Raisin-vanille : 75 g de raisins secs et 2 c. à café de vanille en poudre.
Abricot-gingembre : 75 g de petits morceaux d’abricot sec et ½ à 1 c. à café de gingembre en poudre.
Citron-pavot : 50 g de dés de citron confit et 2 c. à café de graines de pavot.
Pruneau-cacao : 75 g de petits morceaux de pruneau d’Agen et 1 c. à soupe de cacao en poudre.
Chocolat-piment d’Espelette : 50 g de chocolat noir grossièrement haché et 3 à 5 pincées de piment d’Espelette.
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