Tarte de Polenta aux tomates et à la mozzarella

min

2h20

4 personnes

Difficile

Produit utilisé dans la recette

Polenta BIO express grains moyens

Polenta BIO express grains moyens

La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert. Disponible en format 500 gr.

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Mickey Bourdillat

Chef dans le restaurant Le Bistrot, Chambéry

Ingrédients

  • 125g de Polenta Express Bio ALPINA SAVOIE
  • 80g de beurre
  • 75g de parmesan
  • 8 tomates Roma Bio
  • 1 boule de Mozzarella Bio
  • Feuilles de basilic
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre et sucre

Préparation

Pour la pâte :

- Faire bouillir 500ml d’eau puis ajouter le beurre et la Polenta et faire cuire 7min en remuant. Ajouter le parmesan.

- Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une épaisseur de 3mm.

Pour la garniture :

- Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les émonder, les tailler en 2 et les mettre sur une plaque au four avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du sucre 2H à 100°C.

Déposer les tranches de tomates sur le fond de tarte de Polenta en les intercalant avec la mozzarella puis passer au four à 210°C pendant environ 6 min.

Ajouter quelques feuilles de basilic et un trait de vinaigre balsamique puis déguster ou laisser tiédir.

 

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