Taillerins aux myrtilles, râble de lapin aux fruits secs

30min

30min

4 personnes

Facile

Produit utilisé dans la recette

Taillerins aux myrtilles

Taillerins aux myrtilles

La gamme "Tradition Savoie" ALPINA SAVOIE est fabriquée à l'ancienne dans le respect de la tradition. Cette gamme, premium et originale, vous propose des spécialités authentiques de Savoie aux ingrédients nobles. Découvrez toutes nos saveurs : à l'ancienne, myrtilles, champignons… Disponible en format 250 gr.

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Alpina Savoie

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Ingrédients

  • 250 g de Taillerins aux myrtilles ALPINA SAVOIE
  • 2 râbles entiers de lapin
  • 150 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
  • 100 g de cranberries
  • 50 g de raisins secs
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de fond de veau
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel liquide
  • Matériel : ficelle alimentaire pour viande

Préparation

Désosser les râbles.

 

Les ouvrir et les farcir avec la moitié des fruits secs. Refermer et ficeler à la manière d’un rôti.

 

Préchauffer le four à 185°C. Dans une poêle chaude, faire colorer dans le beurre les râbles farcis de tous les côtés. Les déposer dans un plat de cuisson et arroser de vin blanc. Enfourner pour 30 minutes en arrosant régulièrement.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce : Faire chauffer le fond de veau, ajouter le miel, le vinaigre et le restant de fruits secs. Faire réduire.

 

Dans le même temps, cuire les Taillerins aux myrtilles 6 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

 

Dans une assiette, servir 3 tranches de râble de lapin farci aux fruits secs, dresser les Taillerins aux myrtilles, napper de sauce aux fruits secs, et servir.

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