Soufflé de Polenta aux fines herbes

10min

40min

4 personnes

Facile

Produit utilisé dans la recette

Polenta onctueuse grains fins

Polenta onctueuse grains fins

La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert.

Disponible en format 1 kg.

Polenta tradition grains moyens

Polenta tradition grains moyens

La Polenta ALPINA SAVOIE, un goût unique grâce à la sélection rigoureuse de variétés de maïs extra-dur sans OGM. Cuisinez-la au gré de vos envies : à l'apéritif, en accompagnement d'un plat traditionnel savoyard ou tendance et même en dessert.

Disponible en format 1 kg.

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Céline Mennetrier

Ingrédients

  • 400 ml de lait
  • ½ c. à café de sel
  • 60 g de polenta fine
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 c. à café d’estragon frais
  • 1 c. à café de basilic frais
  • 1 c. à café de menthe fraîche
  • 1 c. à café de persil frais
  • Beurre et farine pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Dans une casserole, porter le lait salé à ébullition.

Verser la polenta en pluie dans le lait bouillant et mélanger énergiquement au fouet. Baisser le feu et poursuivre la cuisson, en remuant souvent avec une cuillère en bois, le temps indiqué sur le paquet.

Incorporer le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter les jaunes d’œufs un à un à la polenta, en mélangeant bien entre chaque ajout. Laisser tiédir.

Beurrer et fariner un moule. Laver et ciseler les herbes.

Monter les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Incorporer les herbes.

Verser l’appareil à soufflé dans le moule. Baisser la température du four à 180 °C (th. 6) et cuire 25 à 30 minutes à chaleur non tournante, dans le bas du four.

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