Salade aux 2 Crozets, légumes dorés et citron confit

20min

30min

4 personnes

Facile

Produit utilisé dans la recette

Crozets au sarrasin

Crozets au sarrasin

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Crozets nature

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Ingrédients

  • 200 g de Crozets Nature
  • 200 g de Crozets Sarrasin
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge ciselé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 càc de graines de cumin
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 7,5 cl d’huile d’olive
  • 2 citrons confits au sel hachés fin
  • le jus d’1 citron jaune
  • 30 g d’amandes concassées
  • 3 branches de menthe ciselée
  • sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer et couper les légumes en cubes d’1 cm de côté. Mélanger tous les légumes et l’oignon ciselé dans un récipient avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et les épices. Saler et poivrer.

Les déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30 minutes environ en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Cuire les Crozets 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.

Dans un récipient, verser les Crozets et les citrons confits hachés, le jus de citron et le restant d’huile. Remuer. Ajouter les légumes rôtis et mélanger délicatement.

Servir la salade de Crozets garnie d’amandes concassées et de menthe ciselée.

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