Risotto de Crozets façon Méribel

25min

20min

4 personnes

Très facile

Produit utilisé dans la recette

Crozets au sarrasin

Crozets au sarrasin

Goûtez et découvrez les authentiques Crozets savoyards, symboles culinaires de la montagne ! L'occasion de recréer l'ambiance conviviale des repas d'après-ski ou de tester de nouvelles saveurs en salades. Disponible en format 400 gr.

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Alpina Savoie

Cuisiner avec les produits Alpina Savoie, c'est s'assurer de faire plaisir au quotidien à tous les gourmets !

Ingrédients

  • 300 g de Crozets au sarrasin ALPINA SAVOIE
  • 100 g de cèpes
  • 100 g de blancs de poireaux
  • Copeaux de Beaufort
  • 10 cl de vin blanc de Savoie (Apremont ou Jacquères)
  • 2 c. à soupe de crème épaisse
  • 2 L de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Ail haché
  • Sel et poivre

Préparation

Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur.

 

Dans le même temps, mettre les cèpes à cuire dans l’huile, accompagnés d’ail préalablement haché. Réserver.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et un peu d’ail haché.

 

Une fois l’huile chaude, mettre les Crozets au sarrasin crus et remuer quelques secondes pour bien les enrober.

 

Arroser les Crozets avec le vin blanc et laisser revenir jusqu’à l’absorption complète.

 

Ajouter le bouillon de légumes louche par louche, en attendant l’absorption de chaque louche avant de mettre la suivante.

 

En fin de cuisson, ajouter les poireaux et les cèpes.

 

Assaisonner de sel et de poivre. Hors du feu, ajouter la crème.

 

Parsemer de copeaux de Beaufort et servir.

 

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