Risotto de crozet, petits légumes et langoustines

30min

20min

4 personnes

Facile

Produit utilisé dans la recette

Crozets nature

Crozets nature

Goûtez et découvrez les authentiques Crozets savoyards, symboles culinaires de la montagne ! L'occasion de recréer l'ambiance conviviale des repas d'après-ski ou de tester de nouvelles saveurs en salades. Disponible en formats 400 gr et 600 gr.

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Sophie Bise

Ingrédients

  • 240 g de Crozets Alpina
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 60 g de tomates confites
  • 100 g de parmesan râpé
  • 100 g de jus de veau
  • 8 pièces de langoustines
  • Mélange d’herbes (roquette, cerfeuil, aneth, coriandre …)

Préparation

Faites cuire les Crozets 5 mn dans l’eau bouillante, rafraichissez-les et égouttez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et oignons ciselés à l’huile d’olive. Ajoutez les Crozets.

Coupez en petits dés la carotte, la courgette et les tomates confites et faites-les revenir

Rajoutez le jus de veau. Laissez mijoter quelques minutes.

Incorporez le parmesan râpé et une belle noix de beurre dans le risotto. Mélangez.

Faites sauter les langoustines à l’huile d’olive.

Disposez le risotto au fond d’une assiette. Ajoutez les langoustines et finissez avec la salade d’herbes assaisonnées d’huile d’olive et de fleur de sel de Guérande.

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