2 blancs de poulet 150g de crozets nature ou au sarrasin ALPINA Savoie 2 tablettes de bouillon de poule 15 cl de crème liquide 2 jaunes d'oeufs le jus d'1/2 citron 6 brins de coriandre sel, poivre
Préparation
Détaillez les blancs de poulet en lamelles. Diluez les tablettes dans un litre d'eau bouillante. laissez la casserole sur le feu. Faites chauffer une poêle à sec et jetez-y les crozets. Mélangez sans arrêt à la spatule jusqu'à ce que les crozets soient dorés. Retirez du feu et versez les crozets dans le bouillon en ébullition. Ajoutez les lamelles de poulet et laisez frémir 20 minutes. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs , le jus de citron et la crème. Versez une louche de bouillon, remuez puis versez le contenu du bol dans la casserole. Mélangez sans laisser bouillir et retirez du feu. rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, dans des bols, parsemés de coriandre ciselée.
