Rubans et truite fumée au concombre, paillettes d'algues et crème de soja Recette proposée par Laurence Salomon Restaurant Nature & Saveur à Annecy    Temps de préparation Temps de cuisson Difficulté 10 min 5 min   Ingrédients 300 g d'Originelles Rubans 200 g de truite fumée 1 concombre 3 pincées de grains de fenouil 3 c. à soupe de paillettes d'algues 4 c. à soupe de crème de soja 2 c. à soupe de graines de sésame Huile d'olive sel gris   Préparation   Pelez et épépinez la moitié du concombre. Coupez-le en petits morceaux et faites le revenir doucement pendant 5 min avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, les grains de fenouil et quelques pincées de sel gris. Faites cuire les Originelles Rubans dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 min, égouttez-les brièvement et replacez-les dans leur cocotte. Ajoutez le concombre, la truite fumée coupée en petits morceaux, les paillettes d'algues, la crème de soja et mélangez en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Servez dans chaque assiette, parsemez de graines de sésame grillées à sec dans une poêle et déposez au centre une guirlande de concombre taillée avec un couteau économe.   Imprimez cette recette Fermez cette fenêtre