Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir 5 min à petit feu avec l'huile d'olive et quelques pincées de sel.
Lavez les lentillons de champagne, ajoutez-les aux échalotes avec les feuilles de laurier. Versez dessus 400 g d'eau. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 25 min.
Pelez la carotte et taillez-la en "lasagnes" à l'aide d'un couteau économe. Faites-les suer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, les grains de carvi et quelques pincées de sel.
Faites cuire les Originelles Rouleaux dans un grand volume d'eau bouillante salée, égouttez-les brièvement et réservez-les dans un récipient en incorporant les lentillons de champagne avec leur jus de cuisson et les lasagnes de carottes.
Répartissez ce mélange dans 4 cassolettes et déposez des copeaux de tomme crayeuse.
Dans une poêle, torréfiez à sec les graines de courges jusqu'à ce qu'elles éclatent, et parsemez-les sur le dessus.
Servez les cassolettes telles quelles ou faites-les dorer 10 min au four (175°C)
Accompagnez ce plat d'un jus de carotte-pomme-fenouil fraîchement centrifugé.
|
