Épinettes à la roquette, mozzarella et amandes torréfiées

15min

20min

4 personnes

Facile

Produit utilisé dans la recette

Epinettes Savoisiennes

Epinettes Savoisiennes

Découvrez notre large gamme de pâtes issues du savoir-faire savoyard ! Formats ludiques, séchage lent et à basse température, tréfilage dans des moules bronze, blé issu de la filière ALPINA SAVOIE, toutes les caractéristiques sont réunies pour revisiter le patrimoine pastier de la Savoie.

Disponible en format 500 gr.

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Alpina Savoie

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Ingrédients

  • 500 g d’Épinettes
  • 75 g de roquette + quelques feuilles pour le service
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g d’amandes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 250 g de billes de mozzarella
  • Sel et poivre

Préparation

Laver et essorer la roquette. Peler et dégermer les gousses d’ail. A l’aide d’un couteau, concasser grossièrement les amandes et dans une poêle, les faire torréfier à sec 3 à 4 min en remuant.

Hacher au mixeur la roquette avec l’ail et la moitié des amandes torréfiées. Ajouter le parmesan et l’huile, saler, et mixer à nouveau.

Dans le même temps, cuire les Épinettes 8 min dans une casserole d’eau bouillante salée et les égoutter.

Dans un grand récipient mélanger délicatement les Épinettes avec le pesto de roquette. Ajouter les morceaux de mozzarella, parsemer de quelques feuilles de roquette et d’amandes torréfiées, et déguster aussitôt.

 

Variante: on peut remplacer les amandes torréfiées par des pignons.

Astuce: Ne pas hésiter pas à réaliser cette recette avec des pâtes froides pour une salade fraîcheur!

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