Épinettes à la roquette, mozzarella et amandes torréfiées

15min

20min

4 personnes

Facile

Produit utilisé dans la recette

Épinette filière française

Épinette filière française

Découvrez notre nouvelle gamme de pâtes : les Pâtes Filière Française.

Ces pâtes sont issues d’une démarche locale, éthique et durable (sans résidu de pesticide*). Elles sont fabriquées dans le respect du savoir-faire pastier grâce à des moules bronze et un séchage lent basse température qui en font des pâtes 100% françaises, de haute qualité.

 

 

*selon la même exigence que la réglementation de l’alimentation infantile

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Alpina Savoie

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Ingrédients

  • 500 g d’Épinettes
  • 75 g de roquette + quelques feuilles pour le service
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g d’amandes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 250 g de billes de mozzarella
  • Sel et poivre

Préparation

Laver et essorer la roquette. Peler et dégermer les gousses d’ail. A l’aide d’un couteau, concasser grossièrement les amandes et dans une poêle, les faire torréfier à sec 3 à 4 min en remuant.

Hacher au mixeur la roquette avec l’ail et la moitié des amandes torréfiées. Ajouter le parmesan et l’huile, saler, et mixer à nouveau.

Dans le même temps, cuire les Épinettes 8 min dans une casserole d’eau bouillante salée et les égoutter.

Dans un grand récipient mélanger délicatement les Épinettes avec le pesto de roquette. Ajouter les morceaux de mozzarella, parsemer de quelques feuilles de roquette et d’amandes torréfiées, et déguster aussitôt.

 

Variante: on peut remplacer les amandes torréfiées par des pignons.

Astuce: Ne pas hésiter pas à réaliser cette recette avec des pâtes froides pour une salade fraîcheur!

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