Crozitto crémeux au potimarron rôti, sauge et Saint Jacques grillées

20min

25min

4 personnes

Moyen

Produit utilisé dans la recette

Crozets nature

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Goûtez et découvrez les authentiques Crozets savoyards, symboles culinaires de la montagne ! L'occasion de recréer l'ambiance conviviale des repas d'après-ski ou de tester de nouvelles saveurs en salades. Disponible en formats 400 gr et 600 gr.

Crozets BIO

Crozets BIO

Goûtez et découvrez les authentiques Crozets savoyards, symboles culinaires de la montagne ! L'occasion de recréer l'ambiance conviviale des repas d'après-ski ou de tester de nouvelles saveurs en salades. Disponible en format 400 gr.

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Besly | Mathilde Raoult

Ingrédients

  • 375g de Crozets
  • 15 Saint Jacques
  • 20cl de vin blanc
  • 100cl de bouillon de volaille
  • 250g de potimarron
  • 1,5 gros oignons
  • 125g de parmesan
  • 30g de beurre
  • Quelques feuilles de sauge
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Éplucher et ciseler finement les oignons. Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et faire suer les oignons (sans les colorer).

Ajouter les Crozets. Laisser cuire quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer puis mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Mouiller les Crozets avec le bouillon de volaille. Ajouter des dès de potimarron et laisser cuire 15 minutes environ en remuant très régulièrement et jusqu’à quasi absorption du bouillon de volaille.

En fin de cuisson, ajouter le parmesan.

Au dernier moment, faire cuire les Saint Jacques 2 min de chaque côté dans un filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Servir en assiettes creuses.

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