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Technologies et applications |
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 Traiteur frais |
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Le rayon frais exige des PAI de qualités différentes
selon le process utilisé, le pH, la D.L.C., la
recherche de différenciation.
ALPINA Savoie vous propose des réponses adaptées : produits de
Haute Ténacité, produits classiques ou spécialités. |
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| Applications : |
- salades traiteur
- plats cuisinés frais
- sandwiches
- pâtes fraîches
- desserts... |
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 Déshydraté |
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Le mode de remise en œuvre est le critère
déterminant dans le choix des produits : réhydratation à l'eau
froide, cuisson rapide, traditionnelle ou micro-ondes.
Pour chaque mode de préparation, ALPINA Savoie vous offre des produits
adaptés : produits instantanés, produits classiques ou spécialités
qui apportent un goût, une texture et un aspect de qualité constante. |
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| Applications
: |
-
soupes instantanées
- plats cuisinés déshydratés
- snacking outdoor pour les sportifs, les armées,
le camping
- produits hyperprotéinés
- boulangerie panification
- desserts... |
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 Appertisé |
L'appertisation
soumet vos ingrédients à très rude épreuve.
Le challenge consiste à conserver leur texture,
leur aspect et leur saveur au fil du temps.
Selon vos modalités d'appertisation, les caractéristiques
de vos produits finis et de vos packagings, ALPINA Savoie vous offre des produits
adaptés, de haute ténacité. |
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| Applications
: |
-
plats cuisinés
- salades
- soupes
- baby food
- desserts entremets... |
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 Surgelé |
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Les modalités
de mise en œuvre des produits secs en surgélation
sont très diverses : réhydratation à froid,
blanchiment, cuisson, cuisson en sauce…
ALPINA Savoie vous propose des produits adaptés à une surgélation
IQF ou en masse : produits instantanés, produits de Haute Ténacité,
produits classiques ou spécialités. |
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| Applications
: |
-
plats cuisinés
- salades
- desserts
- boulangerie panification... |
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| Offre produits |
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| Services |
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| Contact |
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